Ko gre za plevel, bo večina vrtnarjev storila skoraj vse, da se jih reši.
Plevel ne samo, da tekmuje z vašimi gojenimi rastlinami glede svetlobe, vode in hranilnih snovi, temveč je lahko tudi naravnost neprijeten za pogled.
Vendar obstaja veliko plevela, ki prinaša ne samo različne koristi tlom, ampak je tudi dejansko užiten. Tu je 50 plevelov, ki jih lahko dejansko pojeste - in tudi uživali boste.
1. Koprive
Koprive niso le odličnega okusa, ampak so napolnjene tudi z vitamini in minerali. Te plevele zlahka vržemo v tradicionalno juho ali prepražimo, lahko pa jih tudi blanširamo in jemo na pari. Preprosto nosite rokavice, ko jih povlečete -
lahko vas zabodejo s svojimi ostrimi bodi (ti se bodo zmehčali, ko boste rastline skuhali).
2. Regrat
Regrat je najpomembnejši užitni vrtni plevel. Pa vendar milijoni vrtnarjev vsako leto za kemikalije porabijo stotine dolarjev, da se jih rešijo.
Ne bodite eden od teh ljudi! Namesto tega režite regrat, za katerega ugotovite, da raste na vašem dvorišču, in ga uporabite v solatah, pestu ali čaju. So prehransko gosti in vas bodo hitro nasitili. Oglejte si nekaj izjemnih načinov uporabe regrata.
3. Portalan
Turščin je še ena pogosta vrtna plevel, ki pa je kljub temu precej okusna. Ta v vodi težka hrana vas bo hitro nasitila in osvežila v vroč poletni dan. Uporablja se lahko kot nadomestek za špinačo in drugo listnato zelenjavo. Tukaj je dober recept, ki ga vsekakor poskusite, če ga imate na vrtu.
4. Divja brassica
Divja brassica prihaja iz iste rastlinske družine kot brokoli, ohrovt in cvetača. Tako kot drugi člani družine je tudi ta odličen vir vitaminov A in C. Pomlad je najboljši čas za nabiranje brassice, ki je odličnega okusa kuhana ali surova.
5. Nasturtiji
Nasturtiumi ponujajo mešano torbo. Nekateri vrtnarji nanje gledajo kot na plevel, drugi pa jih na vrtu namerno gojijo. Užitni so cvetovi, semenski stroki in listi. Tudi lepe so, zato naredijo odlične okraske za vaše najljubše jedi ali solato.
6. Divji komarček
Divji koromač je videti tako kot gojeni bratranec, koromač, in ga pogosto vidimo, da raste ob cesti. Ne smete pa nabirati divjega koromača s cest, saj je lahko onesnažen z onesnaževali iz avtomobilov, ki gredo mimo.
Vendar pa več kot dva metra visok divji koromač daje okusna semena, zelenje in stebla, ki jih lahko vse skuhamo in pojemo na enak način, kot bi lahko jedli navadni koromač.
7. Lesna kislica
Lesni kislica je zelnata pokrovnost tal, ki jo pogosto zamenjamo z deteljami. Proizvaja liste v obliki srca, medtem ko detelja daje liste v obliki solz.
Ta nežen plevel ima citrusov podoben okus, ki je lahko nekoliko kisel. Običajno se uporablja kot okras. Vendar bodite previdni, če ga zaužijete preveč naenkrat - vsebuje veliko oksalnih kislin, ki lahko ob prekomernem uživanju povzročijo ledvične kamne.
8. detelja
Deteljica ima nekoliko kiselkast okus, sicer pa jo lahko uporabimo namesto solate ali druge zelenice. Pravzaprav je detelja popoln dodatek sendviču!
9. Ovčja kislica
Ovčji kis je podoben lesnemu kislicu po svojih citrusnih okusih, vendar je rastline zelo enostavno ločiti. Ovčja kislica ima liste z natančno zaobljenim vrhom in pasje podobne ušesce na dnu. Imajo tudi nekoliko voščeni občutek.
10. Marjetice
Veliko ljudi pušča marjetice, ki rastejo divje okoli svojih posesti, čeprav so te rože tehnično plevel. Imajo lepoto, ki ji ni mogoče zanikati. Zaradi tega marjetice odlično krasijo. Lahko jih jeste tudi v solatah, kjer je njihova tekstura nekoliko nenavadna, a vseeno okusna.
11. Divje robide in maline
Če živite v gozdnatih predelih, lahko na vaši posesti občasno rastejo divje maline in robide. Tako kot uradne sorte, ki jih gojijo na vrtu, so tako divje robide kot divje maline okusne. Seveda boste želeli iti predvsem po plodovih teh rastlin.
Če pa vas zanima okusen, prehransko gost čaj, lahko pripravite tudi čaj iz malinovih listov, ki se razlikuje po okusu, odvisno od tega, kako dolgo fermentirate liste.
12. kislica
Kisel je nekoliko podoben blitvi in ga lahko jemo namesto te običajne vrtne zelenjave. Lahko ga shranite za vrtno solato ali uporabite v mešanici. Ima hrustljav, limonin okus.
13. Slez
Obstaja veliko različnih vrst sleza, ki je rod rastlin v družini malwa. V kuhinji lahko uporabite kakršen koli slez. Liste je najbolje uživati kot špinačo, lahko pa jih jeste tudi kot zeleno solato.
14. Repinca
Repinca je še ena rastlina, ki jo lahko nabiramo in uporabljamo v kuhinji. Dejansko veliko ljudi namesto srčkov artičoke uporablja stebla repinca. Vse, kar morate storiti, je, da uporabite kuhane korenine v enolončnicah in juhah. Najbolje jih je nabrati nekje med pomladjo in jesenjo.
15. Cikorija
Cikorijo je najbolje nabirati nekje med pomladjo in zgodnjo jesenjo - toda prej ko boste lahko nabrali cvetove, tem bolje. Nežnejši bodo, mlajši kot so. Cikorijo lahko uporabljate na enak način kot regrat.
16. Japonski dresnik
Mnogi japonski dresnik vidijo kot zelo moteč invaziven plevel. Najboljši način, da se ga znebite, je, da ga naberete za uporabo v vaši kuhinji! To rastlino lahko nabiramo zgodaj spomladi, preden postane preveč olesenela. Najbolje ga je uporabiti namesto rabarbare in ga lahko kuhamo na pari ali dodamo juhi ali marmeladi.
17. Cattails
Cattails lahko nabiramo tudi pozno spomladi. Ti "pleveli" najbolje uspevajo na mokrih, nekoliko močvirnatih območjih. Olupljene poganjke lahko jeste surove ali v solatah. Lahko jih dodamo tudi krompirčku. Cvetlice lahko jemo celo kot koruzo!
18. Jagnječja četrt
Jagnječja četrtina je še en plevel, ki ga lahko naberemo in uporabimo pri kuhanju. Čeprav je najboljši okus v solati, ga lahko tudi sotiramo in postrežemo namesto špinače. Naberite ga sredi pomladi za najboljše teksture in okuse.
19. Trpotec
Trpotec je še ena rastlina, ki jo lahko nabiramo in uporabljamo v solati. Starejše liste lahko sotiramo, saj jih bomo s tem nekoliko zmehčali. Semena lahko jeste tudi iz nežnih rastlin.
20. Čičerika
Čičerika je še ena odlična izbira solate. Lahko ga jemo svežega ali kuhanega. Vsak del rastline je užiten, vključno s cvetovi, stebli, listi in semeni. Oglejte si ta pesto iz čičerik, če ga imate na vrtu.
21. Divja vijolica
Divja vijolica je užitna v vseh oblikah - uživamo lahko tako cvetove kot liste. Najbolje jih uporabljajo v solatah, vendar jih je zaradi živih vijoličnih barv cvetja mogoče uporabiti tudi kot okras ali okras na pecivu.
22. Curly Dock
Curly dok je tesno povezan s francosko kislico. Ima pikanten okus in daje veliko večje liste kot ovčji kis. Rastlina ima nekoliko trše listje, zato boste želeli uporabiti mlajše liste, predvsem kuhane in ne surove.
23. Česnova gorčica
Česnova gorčica je tesno povezana z gorčičnimi zelenicami, a ima okus, kot ugibate, tako kot česen! Najbolje ga uporabljamo, ko ga nabiramo mladega, takrat so listi najbolj nežni in okusni. Lahko pa nabirate tudi cvetje.
24. Divji amarant
Divji amarant, znan tudi kot prašič, proizvaja zelo aromatične liste. Te liste lahko dodate kateri koli jedi, ki zahteva listnate zelenice - starejše lahko uporabite tudi kot špinačo. Zberite in skuhajte semena divjega amaranta, kot bi ga kupili v trgovinah, kjer so tudi dober vir prostih beljakovin. Oglejte si moj najljubši recept za divji amarant.
25. Sekači
Poznani tudi kot posteljnina, cepilci so rastlina, ki jo lahko uporabljamo za polnjenje vrtnarskih postelj in jo uporabljamo tudi v kuhinji. Pravzaprav ga lahko uporabimo kot sirilo, za strjevanje sira, semena pa lahko pražimo in uporabimo kot kavo. Ima tudi več zdravilnih namenov.
26. Dragulj
Dragulj je eno najboljših naravnih zdravil za izpuščaje strupenih bršljanov in ugrize hroščev. Je priročna rastlina, ki jo lahko shranite v omari z zdravili, lahko pa jo uporabite tudi v kuhinji. Semenski stroki so zelo podobni orehu.
27. Milkweed
Pri mlečnikih morate biti previdni, saj so nekatere vrste strupene. Najboljša možnost je navadna mlečnica, vendar ima rastlina nekaj strupenih videzov (na primer pasje pse), zato poskrbite, da ste na tekočem s svojimi identifikacijskimi sposobnostmi! Užitne so vse stopnje rasti teh rastlin, od mladih poganjkov do zrelih semenskih strokov. Po okusu ni podoben špargljem.
28. Čipka kraljice Ane
Čipka kraljice Ane se imenuje tudi divji korenček. Po okusu je ta rastlina precej podobna, zelenjava in cvetovi so užitni za jedi, kot je pesto iz korenja. Ključno za uporabo čipke kraljice Ane je pazljivost pri prepoznavanju - tako kot mlečna alga ima nekaj strupenih lookalikes. Vodna kuga je smrtonosna, zato se prepričajte, da poznate razliko, preden se odločite za obiranje!
29. Ananasov plevel
Ananasov plevel je znan tudi kot divja kamilica. Ta zabaven užitni plevel raste skoraj povsod in ima raje vročo peščeno zemljo. Uporabljamo ga lahko tako kot kamilico in pogosto iz njega pripravimo čaj. Je tudi odličen dodatek marmeladi iz divjih cvetov.
30. Quickweed
Quickweed sicer izvira iz Južne Amerike, zdaj pa raste skoraj povsod po svetu. Običajno se poleti pojavi na vrtovih, nato pa precej hitro raste. Je pridna zelena, ki ima odličen okus kot nadomestek za špinačo.
31. Bodike
Osat ni ravno zabavno umakniti z vašega vrta - še posebej, če plevate z golimi rokami. Ko pa jih najdete, jih lahko shranite. Stebla imajo odličen okus, če jih uživamo kot zeleno, korenine pa lahko skuhate kot katero koli drugo korenovko.
32. Kisla trava
Ta večletna rastlina, ki jo pogosto imenujejo rumeni lesnik, je doma v Severni Ameriki. Kljub imenu pravzaprav sploh ni trava. Vendar ga boste našli na večini dvorišč. Ima limonin okus, zato je dobra izbira za morske sadeže.
33. Sumač
Sumac, ki ga pogosto imenujejo "plevelno drevo", lahko raste po vsej Kanadi in ZDA. Užitna ni celotna rastlina, temveč le rdeče sadne grozde kratkega drevesa, podobnega mladicam. Iz sadja pripravite čaj, bogat z antioksidanti - všeč vam bo bogat okus.
34. Galinsoga
Po rodu iz Srednje Amerike je galinsoga član družine sončnic. To je iskana gurmanska hrana, ki jo pogosto opazimo na velikih poljih. Samo naberite nasvete in jih uporabite v solatah ali krompirčku.
35. Srčna bolezen
Ta rastlina, znana tudi kot johnny jump-up, proizvaja cvetje, ki se prosto množi na vrtu. So samosetev. Cvetovi so užitni in izgledajo odlično kot okraski, pa tudi sveži v solatah. Z listi lahko pomagate tudi pri postavljanju marmelad in pit.
36. Opuncija
Kaktus bodičaste hruške, ki ga v nekaterih toplejših podnebjih obravnavamo kot plevel, lahko uživamo, ko so blazinice mlade in majhne. Samo odstranite te sorodnike, kocke in prelijte s solatami. Všeč vam bo limonin ugriz!
37. Kudzu
Kudzu je invazivna trta, ki jo vidimo na številnih vrtovih na ameriškem jugu. Korenine lahko kuhamo na pari in kuhamo, dokler ne postanejo mehke, nato pa jih ponudimo s sojino omako za klasično azijsko jed. Lahko jeste tudi vložene cvetove te rastline.
38. Plazeči Charlie
Creeping Charlie je še ena večerna rastlina, ki jo lahko uživamo v različnih jedeh. To smo storili kot član družine kovnic, zato se širi tako invazivno. Liste jejte surove na sendvičih ali v solatah ali pa jih skuhajte kot špinačo in vrzite v omleto!
39. Ameriška kreša
Ameriška kreša, znana tudi kot kopenska ali zimska kreša, je podobna vodni kreši. Je užitni plevel, ki lahko nadomesti vodno krešo ali špinačo. Njegovi listi imajo pikanten okus, ko so surovi, a po kuhanju postanejo sladki in blagi.
40. Divji česen
Divji česen je pogost na travnikih v topli sezoni, ki so mirovali. Ta rastlina je svetlo zelena in jo lahko nabiramo in uporabljamo tako kot drobnjak ali čebulo.
41. Borage
Borage je ena najpogostejših rastlin, ki jih lahko gojite, če želite privabiti opraševalce. Kot letnik se samoseje, zato boste verjetno ugotovili, da se iz leta v leto vrača na vaš vrt. Zanimivo je, da je boražina po okusu zelo podobna kumaram.
Za najboljše rezultate boste želeli povešeno rastlino z drobnimi cvetovi v obliki zvezd. Liste in cvetove lahko uporabljate v solatah, juhah, sladicah in koktajlih.
42. Pastirska torbica
Pastirska torbica je brassica, ki je po okusu nekoliko podobna gorčični zelenici ali redkvici. Uporablja se lahko, ko so listi mladi, kuhani ali surovi. Mnogi ga uporabljajo kot nadomestek zelja.
43. Rman
Rman je čudovita okrasna rastlina, ki se široko širi, zaradi česar ga mnogi vidijo kot plevel. Ima okus, ki ni podoben okusu janeža. Daje čudovite rumene in bele cvetove, toda listi so tisto, po čemer bi morali biti. Uživamo jih lahko surove ali kuhane.
44. Claytonia
Claytonia je užitna plevel, polna vitaminov in mineralov. Pogosto jo imenujemo rudarska solata, saj so jo rudarji jedli surovo, da bi preprečili skorbut. Ima citrusno aromo in jo lahko uživamo surovo ali paro.
45. Bittercress
Bittercress raste v gosti preprogi in je znano, da vdre v trate - to je ena najbolj osovraženih nemic vrtnarjev po vsej državi! Vsak del rastline, ki raste nad tlemi, je užiten, čeprav so cvetovi lahko nekoliko grenki.
46. Valerijana
Valerijana je plevel, ki je cenjen zaradi svojih zdravilnih učinkov. Lahko ga jemo surovega ali kuhamo v čaj. Korenina je najboljša za čaj, semena in liste pa najbolje uživamo surove. Karkoli počnete, ne uporabljajte posušenega - groznega okusa je.
47. Mullein
Mullein je hitro rastoča rastlina, ki jo je dokaj enostavno zaznati. Daje velike liste, ki zrastejo na visokem steblu, napolnjenem z rumenimi cvetovi. Tako cvetove kot liste te rastline lahko uživamo surove ali v čaju. Bodite le previdni, saj lahko dlake na rastlini nekaterim dražijo kožo.
48. preslica
Preslica se je nekoč uporabljala kot zdravilno sredstvo za različne bolezni, vključno z artritisom. Čeprav imajo listi okus po navadni travi, boste ugotovili, da je po pripravi čaja po okusu zelo podoben vašemu najljubšemu črnemu čaju.
49. damski palec
Ta pravilno zvočna rastlina je plevel, ki je tesno povezan z ajdo. Ima pikanten okus, zaradi katerega je okusen v solati. Lahko jeste cvetje, poganjke, liste in semena te rastline.
50. Čebulni plevel
Čebulni plevel diši podobno kot čebula in ga lahko uživamo surovega. Listi bodo okusno hrustljali in jih bomo lahko uporabili v solatah ali kot prigrizke.
Kako uporabiti plevel pri kuhanju
Ko nabirate plevel, se prepričajte, da nabirate samo tiste, ki jih lahko pozitivno prepoznate. Poskrbeti morate, da nabirate samo užitne plevelove, saj so nekateri pleveli potencialno strupeni.
Poskusite ne pobirati plevela, ki je blizu cestišč, saj so ti pogosto absorbirali onesnaževala in druge vrste odtokov iz avtomobilov, ki so mimo.
Izogibajte se tudi nabiranju plevela z območij, ki so bila obdelana s herbicidi ali pesticidi.
Sicer je obiranje plevela odličen način za dodajanje hranil, okusov in novih tekstur v svojo prehrano. Razmislite o obiranju - namesto košnje! - teh 50 običajnih plevelov in odprli se boste povsem novemu svetu kulinaričnih možnosti.