Pozabite na nakup svoje pekoče omake v trgovini. S tem čudovitim receptom lahko naredite svoje in s sestavinami, ki jih verjetno že imate pri roki. Večina sestavin v receptu je sponka, razen paprike seveda. Če imate radi vročo omako Sriracha in imate radi domače stvari, je to popolna kombinacija obeh. Lahko ga naredite tako pekočega ali tako blagega, kot želite, tako da spremenite število in vrste paprike, ki jih uporabljate.
Naslednjič, ko vaš recept zahteva vročo omako, se ne vozite v trgovino. Naredi svoje. To bo veliko bolj koristno in vaši recepti bodo zagotovo boljšega okusa, ko sami izdelate vse njihove sestavine.
Za recept za pekočo omako boste potrebovali naslednje sestavine:
1 funt paprike jalapeno - uporabite rdečo papriko za boljši okus po
ostri omaki ½ funt rdeče paprike Serrano - lahko uporabite tudi navadno čili papriko, če imate raje
4 česna celi stroki česna
Približno 3 žlice svetlo rjavega sladkorja
1 žlica soli - uporabite košer sol, če je na voljo
½ skodelice destiliranega belega kisa
Približno 1/3 skodelice vode
Navodila za pripravo lastne pekoče omake Sriracha
Papriki najprej odstranite vsa stebla, pa tudi membrane in semena, ter jih položite v mešalnik. Dodajte česen - najprej odstranite lupino. Dodajte sladkor, vodo in sol ter nato vse sestavine zmešajte, da postanejo gladke in gladke.
Svoje sestavine prenesite v kozarec in pokrijte s plastično folijo. Ta kozarec boste morali pustiti približno 3 dni na lepem, temnem in hladnem mestu. Vsak dan si vzemite čas, da kozarec odprete in sestavine premešate. To je zelo pomembno - ne uporabljajte pokrova na kozarcu. Potrebujete plastično folijo in jo lahko zadržite na kozarcu z gumijastim trakom.
Opazili boste, da bo mešanica po prvem dnevu začela mehurjati. To je povsem naraven del postopka in ga želite še naprej odvijati in mešati, dokler ne bo videti res mehurčkov.
Ko dosežete to točko, jo zlijte nazaj v mešalnik in dodajte kis ter znova mešajte, dokler ni gladka. Mešanico precedite s finim cedilom, da odstranite celulozo in pozabljena semena. Tekočino damo v ponev in počasi zavremo. Pogosto mešajte in pustite vreti, dokler ne postane tako gosto, kot želite. Ta postopek bo trajal od 5 do 15 minut, odvisno od vaše debeline.
Ponev odstavite s štedilnika in pustite, da se tekočina ohladi pri sobni temperaturi. Opazili boste, da se bo med ohlajanjem nekoliko zgostilo, zato to upoštevajte pri kuhanju po svoji debelini.
Prenesite ga v kozarec ali steklenico in shranite v hladilniku. Hranjeno bo nekaj tednov, ko bo shranjeno v tesno pokritem kozarcu ali steklenici.